Olivenöl, Honig und Wein VOM HEILIGEN BERG ATHOS

Willkommen im Namen des Naturschutzgebiets des Berges Athos. Es zeichnet sich durch sein einzigartiges Ökosystem aus, dem über 1000 Jahre Unberührtheit zu Grunde liegen und das somit frei von Umweltverschmutzung, sowie verschont von menschlichem Einwirken blieb. Der ganze Stolz der Region ist der Olivenhain, der etwa 4.000 Olivenbäume beherbergt, wobei die ältesten bis zu 800 Jahre alt sind. Aus den Oliven, die hier geerntet werden, stellen die Mönche des großen, heiligen Klosters Vatopedi hochwertiges natives Olivenöl her. Die Umgebung rund um das Kloster wartet außerdem mit wunderschönen Weinbergen und einer ausgezeichneten Imkerei auf.

Die Mönche kümmern sich mit großer Sorgfalt täglich um die Pflanzen und Bienen des Naturschutzgebiets. Dank der Vereinigung moderner Techniken mit traditionellem Know-How und bewährter Expertise sind sie in der Lage zertifizierte, hochqualitative Bio-Produkte herzustellen, die wir Ihnen in unserem Onlineshop anbieten.
Die erstklassige Bio-Qualität unserer Produkte vom Berg Athos macht sie unvergleichlich köstlich. Unsere Produktvielfalt reicht von nativem Olivenöl, über Honig und verschiedenen aromatischen Kräutern bis hin zu Wein.

URLAUB IN GRIECHENLAND?

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Der heilige Berg Athos erhebt sich mit über 2.000 Höhenmetern auf dem östlichsten Ausläufer der Halbinsel Chalkidiki südöstlich der griechischen Hafenstadt Thessaloniki. Hier befindet sich eine orthodoxe Mönchsrepublik mit autonomem Status, die heute mit seinen zwanzig Klöstern Teil des UNESCO-Welterbes ist. 

Die Anfänge der Klosterkultur am Berg Athos finden sich bereits vor über tausend Jahren, als christlich-orthodoxe Mönche diese Region besiedelten. Heutzutage leben hier ungefähr 2.000 von ihnen im Einklang mit der Natur, die durch atemberaubende Landschaften mit malerischen Buchten und kristallklarem Wasser geprägt ist und durch eine Vielzahl von Wildblumen und -kräutern sowie wilden Tieren, Vögeln und Insekten bewohnt wird.

Die Mönche widmen sich neben ihren religiösen Verpflichtungen der Flora und Fauna des Naturschutzgebiets, studieren die Kunst der Holzschnitzerei sowie der Kalligraphie, stellen Kerzen her und üben sich im Weben und in der Malerei.

Zudem bewirtschaften sie insgesamt rund 1.100 Hektar Ackerfläche, die biologisch zertifiziert ist, und beschäftigen sich mit der Herstellung von nativem Olivenöl, naturnahem Honig und wohlschmeckendem Wein.

Sollte man die Klöster besuchen wollen, um den Alltag der Mönche abseits der modernen Welt zu erleben, bedarf es einem speziellem Visum, welches die Polizei von Ouranoupolis ausstellt. Pro Tag werden nur 120 männliche Besucher zugelassen, von denen nur zehn aus dem Ausland kommen dürfen.

Sie sollten Ihren Besuch des Berges Athos, der nach Jerusalem die wichtigste Pilgerstätte orthodoxer Christen darstellt, dementsprechend in weiser Voraussicht planen.

Belohnt werden Besucher dort unter anderem mit einem unbeschreiblichen Ausblick von der Spitze des Berges, sowie der fantastischen Architektur der Klöster und einem Glas voll köstlichem Wein.

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die Herstellung

Mit Oktoberbeginn beginnt auch die Erntezeit von Oliven im Mittelmeer-Raum. Bis Ende Dezember, teilweise auch noch im Januar, ernten die Mönche des Berges Athos behutsam die Früchte der riesigen Olivenbäume rund um die Klöster. Da die Sorgfalt bei der Ernte maßgeblich für die Menge und Qualität des Öls ist, werden die Oliven immer noch von Hand gepflückt. Dabei essentiell sind sowohl Schnelligkeit als auch der sanfte Umgang mit den kostbaren Früchten, denn ist die Haut der Olive nicht mehr intakt oder setzt der natürliche Abbauprozess ein, wirkt sich das negativ auf die Ölqualität aus. Die frisch geernteten Oliven werden direkt nach der Ernte mit dem Verfahren der Kaltpressung zu einem kostbarem Öl verarbeitet. Dies ist ein wichtiger Prozess um säurearmes Öl zu erhalten. Dafür werden die Früchte zunächst gewaschen und zerkleinert, sodass ein Fruchtbrei entsteht. Aus diesem gewinnt man durch mechanische Pressung eine Flüssigkeit, die aus Öl und Fruchtwasser besteht. Nachdem dieses Gemisch mit Hilfe einer Zentrifuge im so genannten Dekanter vom restlichen Fruchtbrei getrennt wurde, wird das Öl ebenfalls mittels einer Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt. Dieses moderne Verfahren ist im Vergleich zur traditionellen Pressung auf Mühlsteinen zwischen Strohmatten nicht nur hygienischer, sondern bringt auch qualitativ hochwertigere Öle hervor.

Olivenöl zum Kochen

Aus Oliven gewonnenes Öl kann in der Küche universell eingesetzt werden. Es verleiht jedem Gericht von simpel bis ausgefallen das gewisse Etwas, das die mediterrane Küche auszeichnet. 

Aufgrund der idealen Zusammensetzung der Fette in nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra können diese bis zu 180°C erwärmt werden, ohne den Verlust kostbarer Eigenschaften in Kauf nehmen zu müssen. 

Bereits kleine Mengen Olivenöl, verfeinern den Geschmack von Soßen, Suppen und gegartem Gemüsen und geben Ihren Gerichten so den letzten Schliff. 

Verfeinern Sie frische Salate mit aromatischem Olivenöl. Dabei sollte das Öl Zimmertemperatur haben, um sich schneller mit den übrigen Zutaten zu verbinden.

Marinieren Sie Fisch und Fleisch vor dem Braten mit Olivenöl zusammen mit Knoblauch und einigen Kräutern. Dadurch werden Ihre Gerichte extra zart und köstlich.

Olivenöl für Ihre Gesundheit

Der griechische Dichter Homer beschrieb bereits vor etwa 2.800 Jahren aus Oliven gewonnenes Öl als das wichtigste Lebensmittel der mediterranen Küche. Mittlerweile wurde durch zahlreiche wissenschaftliche Studien belegt, was die Menschen des Mittelmeer-Raums schon seit Jahrtausenden zu ahnen beziehungsweise zu wissen scheinen: Der Genuss von Olivenöl überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Insbesondere frischgepresstes, grünes natives Olivenöl extra soll äußerst gesund sein. Dies liegt an vielen hochwertigen und essentiellen Mineralstoffen sowie Spurenelementen, die in ihm vorkommen. Außerdem enthält es Vitamin E, welches die Zellen des Körpers vor Schädigungen beispielsweise durch aggressive Sauerstoffverbindungen, auch bekannt als freie Radikale, schützt. Diese Schutzwirkung und den daraus folgenden Effekt der verlangsamten Zellalterung kann man sich ebenfalls für die Hautpflege zu Nutzen machen, indem das Öl als dünne Schicht auf die Haut aufgetragen wird.
Mit Öl aus Oliven wird zusätzlich der Bedarf an einfach ungesättigten Fettsäuren auf wohlschmeckende Art und Weise gedeckt. Diese sorgen für eine Reduktion des „bösen“ Cholesterins im Körper, während sie das „gute“ Cholesterin im Gegensatz zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren anderer Pflanzenöle nicht beeinflussen.
Menschen des Mittelmeer-Raums erkranken höchstwahrscheinlich Dank des Öls beispielsweise seltener an Alzheimer, Depressionen, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Zudem kann der Verzehr von Öl aus Oliven zum Schutz vor verschiedenen Krebsarten beitragen.

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